啤酒（義大利語：Birra，德語：Bier，英語：Beer，西班牙語：Cerveza，法語：Bière）， 又叫麥酒，雅稱為液體麵包，利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料。澱粉與水解酶經常由穀類作物發芽成麥芽、澱粉轉化成單醣後烘培取得（酵母菌無法直接分解澱粉^[1]），因此啤酒最常見的原料是小麥與大麥（但是也有以玉米、高粱或稻米來製造的）^[2][3]。

啤酒是世上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一^[4][5][6]。大多數的啤酒廠家利用加入啤酒花的手段形成獨特苦味並起到防腐作用，但是品質好的啤酒花並不會苦、還會有甘醇的香味；另外，也有啤酒添加香草或水果等改變風味^{[7] [8] [9]}。

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